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新疆辣子鸡(5/7)
鸡边腿解冻后切块，用料酒和生抽腌制至少半小时。
葱切段，姜切片，蒜切大颗粒即可，干辣椒洗净备用即可。
青椒洗净切片备用。
锅内放多一些油，然后放3勺糖进去，待白糖融化开始变成咖啡色并且冒小泡泡的时候倒入鸡肉块快速翻炒，这一步的目的是上糖色。
上好糖色后持续翻炒，将水分基本炒干后倒入生抽调味，然后放入花椒粒和干辣椒炒出香味，再加入葱姜翻炒。
加入啤酒没过食材（没有啤酒的可以加开水），然后加盐调味，继续焖煮，肉炖烂后加入青辣椒翻炒均匀。
最后临出锅前倒入蒜大火快速翻炒收汁即可。