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麻酱鸡丝凉面—老北京的记忆(1/8)
黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，切细丝
豆芽和毛豆要焯水
鸡胸肉用小火煮20分钟，里面不用放盐，放姜片去腥就可以
面煮好以后要过水，这样的话才是凉面，否则太热不好吃
用芝麻酱2勺，加水调稀，加入韭菜花，腐乳调配酱汁。如果你觉得还是不够咸，可以加酱油或者盐。不喜欢韭菜花的，可以不用加，一般人觉得韭菜花味道还很浓。
如果你喜欢吃辣，可以放辣椒面，盐，胡椒，蒜末，然后浇上热油，淋在凉面上
鸡胸煮好以后放凉一点，用手撕成细丝
然后就把所有的材料混合在一起，如果你喜欢，可以加一点香菜