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咸鸭蛋(9/9)
清水洗干净鸭蛋表面附着的脏污
放在通风处晾干
晾干后的鸭蛋放在白酒里面浸泡5分钟左右
浸泡好的鸭蛋利用表壳的酒粘取盐,裹满表面,用保鲜膜包起来
放在密封罐子里,等30天左右就可以啦~
我记错日子了,我这个只有20天。到时间了取下保鲜膜,洗净表面多余盐分和酒水,冷水下锅煮鸭蛋。 大火煮开转小火煮15-20分钟,关火后放入冷水中浸泡(利于剥壳)
20天的鸭蛋已经开始出油啦~就是太咸了
这是盐水腌鸭蛋的做法:5斤鸭蛋1斤盐,倒入适量黄酒,浸泡30天就可以啦。煮鸭蛋和上述步骤一样
很明显,这个出油率不高啊~