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口感软糯【回锅肉】(2/12)
先来生料大集合
五花肉凉水下锅，加姜片、白酒煮沸后再煮10分钟
煮好的五花肉切片，洋葱和螺丝椒切片备用 准备葱姜蒜、豆瓣酱、生抽老抽汁儿备用
葱姜蒜在菜油锅内爆香
倒入郫县豆瓣酱爆香
倒入切好的五花肉片儿，烹入几滴白酒，大火翻炒几分钟
至肉微微焦黄，倒入清水煮沸，再转中小火煮。（注意水刚刚没过肉即可）
看锅内水差多收到图片的程度，再倒入生抽老抽汁儿继续煮。
汁完全收干了，肉有点焦边儿
这时候倒入洋葱和螺丝椒继续翻炒
至螺丝椒皮微焦、洋葱变软，就可以出锅了。
咬一口，软软糯糯，肉皮部分还有一些Q弹，口感和味道都好极了！