五花肉稍微拿水冲一下切大约10厘米昨天的方块备用。
用粗棉线绳，把肉捆起来，目的是为了防止煮好后肉散开，尽可能的绑紧一点.
绑好的五花肉凉水就下锅，大火煮，水开后随时撇去浮沫！
除去浮沫的肉加入姜片、葱段、料酒，再煮大约10分钟.
煮到汤色有些发白了，就可以关火了，然后把肉捞出来.
锅内倒入两三勺油，小把冰糖开始炒糖色，一定要小火慢炒，把冰糖炒出琥珀色，然后加水，水开后再次放入肉，同时加入大料、香叶、桂皮、一个小辣椒，调料一定要一小点，不要加多，多了香辛料就太重了！小火炖1个小时，然后关火，在汤中浸泡4小时以上.
用茶叶和白糖熏制，我用的金骏眉和碎银子还有白糖，其实什么茶叶都可以，果木也可以.
蒸屉放在茶叶和白糖上面，里面放控了汁的肉，稍微分开一点可以均匀上色.
熏好的肉，把绳子剪下切片，就可以吃啦！来个大饼大葱卷上也是不错选择哦！
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