新鲜艾草叶50g，洗干净，锅中煮开水，加2g苏打粉，放入艾叶焯水。捞出艾叶，过冷水后放破壁机或搅拌机，加适量水搅拌。过滤出艾叶汁，称重约180g。
糯米粉180g，粘米粉30g、澄粉30g共240g（如果没有粘米粉和澄粉，全部用糯米粉240g也是可以的）和10g糖放入盆中，拌匀后加入艾叶汁，用筷子拌至颗粒状，下手揉成团。
锅中水煮开，放入小面团。煮至面团浮起，即熟了，捞出
将煮好的熟面团和之前的生面团揉均，揉至面团光滑。（此时手上先抹点油再下手揉，面团有些粘）
这是揉均之后的面团。此时面团光滑，略有延展性。揉好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。
这时我们可以准备馅料。蛋黄需先喷白酒，入烤箱烤.150度10分钟。我包的是豆沙咸蛋黄馅的。蛋黄加豆沙共30g左右。（我的蛋黄较小，约10g左右）
将醒好的面团分成若干小剂子，大约10个左右。每个约重42～44g左右。包上馅料。手法不限，能包住不漏馅就好
包好的青团摆放至蒸笼里，下面垫油纸或硅胶垫。水开后上锅蒸10分钟。
如果一次吃不完，可包上保鲜膜放冰箱里冷藏。可冷食也可加热后再吃。
对于不喜欢或不能吃甜的朋友，也可以试试咸口的。我用春笋丁，猪肉丁，香菇丁炒制而成的馅料包，个人觉得也不错。你也可以试试。
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