将铁棍山药洗净，去皮。这里注意去皮时要戴手套，不然山药中的皂角素会导致手痒。如果一旦不小心碰到了，用白醋清洗双手就可以了。
将山药切块，放到蒸锅上蒸10到15分钟，测试山药是否蒸熟的方法非常简单，用筷子扎一下就可以，如果能直接扎穿就是熟了。不能直接扎穿的话就再蒸一下。
将蒸好的山药趁热压成泥，这一步一定要趁热操作，如果晾凉了山药就会变硬，操作起来比较困难。压成泥之后加入牛奶，边加边搅拌，直到牛奶全部被山药吸收为止，然后用大孔的筛子过筛一下，方便挤出花纹。
在裱花袋中装入裱花嘴，装入山药泥，在盘子里挤出好看的花纹，最后淋上果酱或者蜂蜜就可以了。
