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#换着花样吃早餐#香辣素炒藕片(9/24)
青椒、红椒洗净，备用。
蒜苗洗净，备用。
莲藕洗净，备用。
小香葱洗净，备用。
剥取3瓣蒜，取两个干红辣椒，洗净后，蒜瓣切成小粒，红椒切成小段，备用。
食材全部清洗干净后，开始切菜。蒜苗切成小段，蒜白与蒜叶分开装，蒜白用刀按压拍扁。
将青椒、红椒切成丝。
小香葱切成葱花。
莲藕去皮洗净。
将去皮后的莲藕切成薄片，放在大碗中，加入适量水没过莲藕片，倒入白醋浸泡片刻。 Tip：莲藕加醋浸泡，可以避免藕片在空气中被氧化，也可以使得炒出来的莲藕口感更脆。
锅中加入适量水，煮沸，加入一点白醋。
从碗中捞出浸泡的莲藕，放入锅中焯水30秒左右。
捞出莲藕片，过一下凉水，沥干水分。
锅中加入油，放入蒜粒和干红椒碎煸香。
倒入莲藕片，翻炒均匀。
加入蒜白，翻炒均匀。
加入青椒、红椒丝，翻炒至青红椒半熟。
加入盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
加入豆豉，翻炒片刻。
青红椒、莲藕片、蒜白八成熟的时候，加入青蒜叶翻炒。
起锅前加入辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀入味。
炒好准备起锅装盘。
出锅撒上一点白芝麻。莲藕脆爽可口，麻辣鲜香，很解馋。
特写。