菠菜清洗干净，水里加入几滴橄榄油和适量盐热水焯30秒左右，捞出过一遍凉水。

焯好的菠菜切几刀，加入两瓣蒜、牛奶、淡奶油、一两勺橄榄油粉碎打成酱汁。菠菜略微保留一点颗粒感更有食感，没有淡奶油就增加一点牛奶的量。

蘑菇切片，锅里倒入橄榄油，大蒜爆香，放入蘑菇炒软，倒入菠菜酱汁，中小火翻炒浓稠，可以加一点低筋面粉或者普通面粉增加稠度，黑胡椒、盐调味，放入提前煮好的意面翻炒，出锅随喜好撒芝士粉。