山芋粉按照1:1左右的比例加入冷水融化，一定要完全化开，要不做山粉卷的时候不能全熟
锅加热后放入适量色拉油后倒入山芋粉水，煎成饼状。其实这一步不是很复杂的，就是要不粘锅，水和粉的比例要控制好就可以了，一般不会失败的。
热锅放入五花肉。我这没有五花肉就用肥肉了，油太多我把多余的油盛出来了，油太多了会腻。
放入冷水后马上加入切成块的熟山芋粉，用筷子把它们分开，千万不要黏在一起，黏在一起就会成为一坨的。
水开后加入煮好了的鸡蛋。鸡蛋可以用刀切出口子方便入味。鸡蛋也可以不加，我这正好有鸡蛋不吃就浪费了，所以就加上去了。盖盖煮10分钟后加入老抽上色。我这手一抖加多了，太黑。
