选择甘蓝一定要选 春天的绿甘蓝 脆 甘蓝去根切成细丝 稍微细一点最好

豆芽开水焯一下 一分钟即可 受热均匀 过凉水 攥干水分 备用 提前炸好的豆腐叶 要薄 切细丝备用

粉条 剪成小段 提前泡 炒之前 煮熟煮透 过凉水 倒点生油伴一下 防止粘连 备用

韭菜切小段备用 注：韭菜不用很多 一小撮即可 出锅前加入提鲜

肉切细丝备用 量根据自己的需要即可 葱切小段 炝锅用 适量即可

特别说明一下 我用的甜面酱是这个 一定要甜面酱 深褐色发黑的那种 葱伴侣的甜面酱也可以 酱油 用普通的酱油就可以 也可以用味极鲜

起锅烧油 油热 加入肉煸炒至五成熟 加入葱段 煸炒至肉八九成熟完全变色 倒入差不多跟肉齐平的酱油和适量（大约10g）甜面酱 翻炒至肉上色 且有酱香味出来 马上把甘蓝丝放入翻炒 翻炒均匀 加入焯好水的豆芽和豆腐丝翻炒均匀 再加入准备好的粉条翻炒均匀 加入适量的食盐（酱油和甜面酱都是有盐味的） 加入少许味精和耗油 加入韭菜快速翻炒均匀出锅 一定要快 韭菜很容易炒过 影响颜色和口感