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家常红烧猪肘/蹄膀(4/6)
解冻一个猪肘子，冷水化开
化开冰水后 在两面用刀划几刀 方便入味，冷水下锅水开10分钟焯出血沫，捞出洗净，用厨房纸擦干水分
炒锅放少许油，家里没有冰糖没办法炒出糖色。下擦干的猪肘四面煎至酥皮，这一步没拍照。炖锅加入所有佐料和开水加入猪肘子，不用加油，开中火开炖2小时左右
这是大概半小时的样子 ，继续炖
2小时左右 收干汤汁出锅即可 太香了啊 搭配米饭简直就是下饭神器，软而不烂，肥而不腻
一点都不干也不柴，肉汁满满，一口米饭一口肉，不枉费2小时的炖煮