当紫薯压好温度也就降下来了，大概60-70度左右，加入玉米淀粉、油、糖和大部分糯米粉（余下的糯米粉调整软硬用）。因为蒸好的紫薯没啥水分还要加温水（50-60度），每种糯米粉的吸水性不一样，加水的多少视情况加减。先搅拌，再揉成面团，静置10分钟。不需要太光滑，不影响。
豆沙分成差不多的大小等分，芝士片撕开包在豆沙外面备用。
用掌心吧小面团压扁，把芝士豆沙放在中间，捏成球型。同样不需要纠结于不光滑的问题。
紫薯球下面垫一张小油纸，放好，冷水下锅，开火，蒸15分钟。从开始到结束，冷水到蒸好，15分钟，而不是水开后15分钟哦！
蒸好关火后两分钟打开锅，撕掉油纸，把糯米糍放到装有椰蓉的小碗里滚动均匀粘上椰蓉。
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