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河蚌两吃(4/5)
用刀从河蚌缝隙中伸入，一直切到底，打开挖出里面的蚌肉。把蚌肉中黑色部分全部去除，洗干净，用料酒腌制20分钟。
大蒜切段，胡萝卜切丝，豆腐干切丝备用。
春笋切片，雪菜切碎备用。
油热后先放入大蒜的根炒香，再放入蚌肉炒制一分钟左右，放入大蒜叶，加盐炒两三分钟即可，不用放水。
油热后先把笋片炒香至微微变色，然后放入蚌肉炒一分钟，最后放入腌菜，放一点点盐和糖调味，焖一分钟即可。