我做的水煎包用的发面，我把和好的面盖好放温度高点的阳台等面发。然后可以先把韭菜清洗干净控水。
面发好可以拌馅料了，韭菜切碎备用，姜切沫，开火放锅加热放油（我一般用熟油），油热关火放肉搅拌，放姜沫，花椒粉（十三香），生抽，老抽，放鸡蛋（可以不放）可以放点香油一个方向搅拌均匀，最后放韭菜，搅拌均匀后在放盐。油把韭菜裹匀后在放盐不会出水了
揉面擀面包好后，锅热后小火刷油放饺子盖盖子，碗里搅拌希面水，煎一小会稍微定型后把面水到淹饺子三分之二吧盖盖子我全程中小火，煎会看会水没了差不多可以起锅了，用锅铲从边往里铲
