第一步：和面，加一小丢丢盐，用35°左右温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发40分钟，使面团更加韧劲；

肉切成小粒，用生抽、盐、料酒、会吃辣，可以放点腌辣椒，腌制入味；葱切成葱花备用；

醒发好的面团，分成自己喜欢大小的面剂子，杆成面皮，铺在小碗上，放适量腌制好的肉，一把葱，收口，如同做包子一样留一个口子，油锅烧热，有口的一面朝上，鸡蛋打入杯子，加适量盐，生抽打散，由留的口子里灌入，然后翻面，用铲子不断往鸡蛋粿上淋热油，，重复翻面淋油工序，至鸡蛋粿煎熟，香气四溢

开吃咯