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五香鹌鹑蛋(4/5)
把清洗好的鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右，
把煮好的鹌鹑蛋沥出放入不锈钢盆里，再倒扣一个同样大的盆，上下摇动几下，让蛋壳碎而不烂，便于后期入味
重新烧水，水开后依次放入茶叶，花椒等香料，熬煮10分钟左右后加入生抽白糖。
闻见香料味道后加入准备好的鹌鹑蛋，中火加盖煮20分钟，关火时注意尝一下盐味，因为这种鹌鹑蛋入味上色很关键，一定要加够盐味和老抽，可以比平时吃东西味道重一点。
关火后先不要捞出来，就在容器里浸泡一个晚上，第二天把鹌鹑蛋捞出来，把卤汁沥去调料渣，用无水无油的保鲜盒装上，放冰箱保鲜可以吃几天。