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糖醋排骨(2/3)
排骨加姜片料酒冷水焯水，水开2分钟捞出，挑出姜片冷水冲洗排骨洗净浮末，热锅少许油，排骨煎至微黄，捞出。
热锅凉油少许，小火炒糖色，糖成琥珀色加入排骨，翻炒，均匀裹上糖色。少量水，没过排骨，加入酱油姜片，大火烧开，小火盖盖子5分钟，大火收汁。
挑出姜片，排骨裹上芝麻。