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自制猪肉火腿肠(6/9)
猪里脊肉和鸡胸脯肉剔除筋膜，洗净，切1厘米左右小丁。胡萝卜洗净，切1cm左右小丁，生姜切大片
将切好丁的猪里脊肉、鸡胸脯肉、胡萝卜一起放入绞肉机，加入盐，打成肉泥，然后转移到一个大盆
放入鸡蛋清（鸡蛋清70g是之前做蛋挞剩下的所以全用了，正常情况用一个鸡蛋清即可，大概35g）、玉米淀粉，生姜片、橄榄油（手上有就用的橄榄油，也可以考虑用其他无色无味的油）、生抽、白胡椒粉（出锅后反应说胡椒味道大了点，下次做减半试试，这个属于个人口味，自己调整）
然后就开始沿着一个方向手动使劲绞啊使劲绞，绞到带上劲为止，无法量化，全凭感觉。
将磨具两面都刷上橄榄油
取出生姜片，将肉泥转入裱花袋，尖端剪个大口，比磨具槽略窄即可。
然后一次挤压成型。因为粘度高，收尾处是用刮刀切下的，不好看，还没想到更好的办法
剩余一部分，挤到锡箔纸上卷起来。准备好蒸锅，水烧开后将火腿肠放上去，小火蒸20分钟
取出脱模（趁热撕去锡纸）。