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风入春笋节之油焖春笋(2/6)
新鲜春笋由根部自下至上划一刀，剥皮，去根，洗净、泡水片刻。
春笋切滚刀块。锅中煮水，水开，加盐，焯春笋，去除苦涩。
调一个料汁，使用生抽、蚝油、红烧汁、醋的比例约为2:1:1:1，备用。
锅中入宽油，加入黄冰糖，小火熬化。
待黄冰糖融化稍变焦糖色，加入沥干水的春笋，煸炒至上色。
加入事先调好的料汁，继续翻炒，炒至酱汁略稠包裹在笋块上，关火，出锅。