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韭菜炒笔管鱼(14/15)
笔管鱼冲洗干净 模样特别像小鱿鱼
先去除软骨 在图中标注位置用指甲捏住直接可以抽取出来
用剪刀在肚子上剪个小口子 露出内脏和墨囊即可 因为肚子下面有籽就不要全部剪开 去除墨囊内脏和眼珠 冲洗干净
冲洗干净后撕掉表皮 表皮很软很薄还比较好撕
处理好了一个
全部处理干净 沥干水分
小锅水煮沸 放入笔管鱼焯水 水再煮沸后捞出
笔管鱼过一遍凉水沥干 怕会老没有焯很长时间 有籽的部分现在摸着还有点软
韭菜泡盐水后冲洗干净 切小段备用 胡萝卜去皮切片备用
锅里放少许油爆香葱姜
放入焯水后的笔管鱼翻炒 煎至表皮微发黄
放入料酒酱油白酒蚝油煮冒泡
放胡萝卜片和辣椒酱翻炒均匀 用铲子试一下笔管鱼肚子有籽的部分比较硬了即可
放入韭菜翻炒至变软 颜色变深就好了 时间不要太长
上桌啦～鲜香扑鼻～带籽儿的特别好吃