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绿豆沙酥(
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去皮绿豆清水泡一晚。加入适量清水,入高压锅蒸20分钟。
出锅,含水量不大。总重量约600克。
全部过筛。
不粘锅加入玉米油和黄油,全程小火,加入豆沙和砂糖,翻拌炒至。
如同橡皮泥柔软顺滑,尝尝甜度,合适,离火,晾凉待用。总重量约725克。
将黄油、砂糖,水混合,加入中筋面粉,面包机和面20分钟。醒1小时。
低筋面粉和黄油混合,揉成面团,待用。
将两种面团各分成16份。豆沙20克一个,也分16份,我加了葡萄干,丰富口味。
将油酥面包在水油面中,封口。
初次将面团擀开,卷起。
再次擀开折叠。
再次擀成手掌心大小的面片,包好馅料,整形好,蘸上芝麻,放入烤盘中。
烤箱预热上下火180度。烤28分钟。
出炉。
成品。