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绿豆沙酥(4/15)
去皮绿豆清水泡一晚。加入适量清水，入高压锅蒸20分钟。
出锅，含水量不大。总重量约600克。
全部过筛。
不粘锅加入玉米油和黄油，全程小火，加入豆沙和砂糖，翻拌炒至。
如同橡皮泥柔软顺滑，尝尝甜度，合适，离火，晾凉待用。总重量约725克。
将黄油、砂糖，水混合，加入中筋面粉，面包机和面20分钟。醒1小时。
低筋面粉和黄油混合，揉成面团，待用。
将两种面团各分成16份。豆沙20克一个，也分16份，我加了葡萄干，丰富口味。
将油酥面包在水油面中，封口。
初次将面团擀开，卷起。
再次擀开折叠。
再次擀成手掌心大小的面片，包好馅料，整形好，蘸上芝麻，放入烤盘中。
烤箱预热上下火180度。烤28分钟。
出炉。
成品。