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葱花手抓饼(7/32)
500克面粉备用。
加入5克盐。
烧开的水，放置1分钟左右后加入300克。 用开水主要是有利于防止擀面时候回缩。
加入葱花。
搅拌均匀。
搅拌成絮状没有干粉。
揉成光滑面团。
分成六个面团，揉成椭圆形，盖上保鲜膜，放置四十分钟备用。
我用的锅盖醒面的。
醒面的空余时间里，开始做油酥。 锅中放油，五成热，放入葱姜蒜，配料里面的全部大料。
最小火熬制半小时，半小时后捞出所有的料渣。
倒入面粉。
加入大料粉，十三香也可以。
加入大料油。
分两次加入。
这样的状态开始搅拌均匀。
之前忘记加盐了，亲们，食盐要提前加入，加入后把面粉和大料粉搅拌均匀后再加入大料油。
这是做好的油酥状态。
油酥做好，面团也醒好了，取出一个面团擀成长方形，能擀多薄擀多薄。
擀好后，用油酥涂抹均匀。
像扇子一样对折。
从面团一头卷起，像图中一样。
卷成团，收尾处切记一定要把面团的尾部压在面团下方。
六个面团全部整理好后，再次醒面十五分钟备用。
醒发好的面团擀成圆形。
我用了保鲜膜依次隔开放在一起。
一共六个。 放入冰箱冷藏室。 想吃的时候随时取出，和做的新饼口感一样。
这是第二天冻好的葱花手抓饼。 锅底薄薄的刷一层油。
这是一分钟左右的状态。 刷油后再翻面。
这是两分钟的状态。 再薄薄刷一层油翻面。
四分钟左右就可以出锅了。
看下冷冻后的葱花手撕饼效果。