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俄罗斯大列巴(2/18)
核桃仁提前烤制，110度20分钟左右，掰成小块，提子干提前2小时用朗姆酒或红酒泡发备用
主面团食材除黄油外放入搅拌缸，酵母粉用20ml温水化开，倒入搅拌缸，先低速2分钟，中高速3分钟，面团成团
加入软化黄油，先低速2分钟，中速4分钟左右，能拉出手套膜
开始一发，温度26度，湿度70%
约1小时后，涨至2倍大，取出整形
分割成两个面团，约240克/个，盖上保鲜膜醒发25分钟
面团排气，擀开成饼状
将一头按在硅胶垫上固定，另一头略窄
窄的一半面团铺上核桃碎和酒渍提子干
边卷边拉紧面片，卷成棒状
两个面团都卷好，放在烤盘上，开始二发，温度28度，湿度85%
约50分钟后，面团涨至2倍大，开烤箱预热，上火215度，下火190度，烤箱底部放一个空烤盘
蛋液刷在整个面团表面
割包，露出内里的干果，预热好后，在底部烤盘上倒一杯冷水，把面包放在烤箱中层
烤10分钟后，根据焦黄程度调整炉温，再烤3分钟左右
关火取出
放在烤架上晾凉
干果多多，膳食纤维丰富的大列巴做好了，开始享用吧(*^^*)