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港式菠萝包——在家也能轻松做出港式甜品(2/19)
我喜欢软一点的面包，所以提前做了汤种，材料混合后放入锅内小火加热至粘稠，放凉，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏或者放在室温下。
把主面团所有材料（除了黄油、盐）全部放入面包桶。 开启揉面程序，15分钟。
一个程序后加入黄油和盐，继续揉面，两个程序，共30分钟。
揉面完毕后直接放在面包桶中发酵一小时。我这个是两倍菜谱的量，都跑出来了，戳洞不回弹。
把面团分成16个小面团，揉圆，保鲜膜覆盖松弛20分钟。
松弛的时间拿来做酥皮。黄油室温软化，或者在盆下面垫一盆40度左右的温水。
用电动打蛋器将黄油打发蓬松后，加入糖粉和盐。
打发至黄油颜色变浅。
分三次加入蛋液，每一次加入打发均匀。
打发完毕后是这种状态。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不用翻拌很多次。
用手揉光滑，分成小块，我分了13块。
每小份都揉成小球，面团排气。
把酥皮小球稍稍按扁，放在左手心。
右手捏着面团按入左手的酥皮，两手同时轻轻用力，让酥皮包住2/3面团。
大概到这种程度，放正后只能看见酥皮就行。
全部做好后，用小刀在酥皮上轻轻划出网格，一定要轻，不要划破。 保鲜膜覆盖，放入烤箱发酵40分钟，底下放一盆45度热水。
发酵完毕后，刷上蛋液（一个鸡蛋50g左右，除去已用掉的35g，还剩15g用来刷表面）。 180度烤箱中层上下火烤15-20分钟，根据着色情况调整温度和时间。
放凉后用保鲜袋密封保存。