锅里放水，放入鸡块，桂皮半根，香叶两片，料酒一调羹，姜片四片，大火烧开焯一下水，取出鸡块，用流水冲洗一下沥干水份。
将所有辅料洗干净，切小块，竹笋需要水里焯一下，去除涩味，青红椒切块，姜切片，准备四个蒜瓣
锅热放适量油，炒个糖色，别吵焦，全程小火，放入冰糖，等其融化，周围冒出密集的泡泡就可以了。
马上倒入鸡块，调大火不停翻炒，加姜片蒜头爆香。加入鲜酱油，老抽，蚝油，翻炒几下，加入水，水量要超出鸡块5厘米左右，因为需要焖，后面还要加辅料。盖锅盖大火烧开，小火焖20分钟左右。
加入土豆，香菇，竹笋，翻炒下加入少量盐，盖锅盖，中火焖10分钟左右，至土豆块酥。
加入青红椒大火翻炒，自己试试味道。水份差不多收干，好了关火。喜欢的可以撒上些香菜。
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