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卡仕达酱小面包(9/14)
把所有材料准备好
把除黄油外的材料混合在一起
揉面很关键,要有手法,我参考了别人的方法,试了可以揉出手套膜,像洗衣服一样的手法,一般半个小时才能出膜,过程很辛苦,大家记得要坚持噢
揉成面团表面光滑,筋度好,撑开有隐隐有膜的时候就可以加入黄油了
将黄油揉进面团,一样的手法揉至出膜就可以了
这样就可以了
将面团分成12个等分的小团子,压扁盖上保鲜膜备用
用包包子的手法一圈圈将馅料包起来,收口处方下面,(我放了卡仕达酱跟红豆,味道出乎意料的好)
烤盘铺油纸,将包好的面团放烤盘上室温发酵至2倍大(天气冷也可以在锅子里放热水,把烤盘放上面,可以加快发酵速度)
在发酵好的面包上刷上一层蛋液
表面再挤上卡仕达酱,可以挤成自己喜欢的样子
放入180度预热好的烤箱中层,180度烘烤10分钟然后转160度烘烤20分钟,这是我个人的烤箱,表面没有盖锡纸,时间和温度根据个人烤箱来调节,如果表面上色比较深的,可以加盖锡纸或调温度,不是说我用什么温度你们也一定要用什么温度烤,根据自己的烤箱实际调节,烤的时候随时观察
出炉后从烤盘移到烤架上冷却,冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
组织很好很柔软,还没有冷却好就迫不及待的尝了,真的好吃