蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入150克纯奶，用手动打蛋器搅打好，放到一旁备用
烫面做出来的古早蛋糕风味十足，油分2到3次加入190克低筋面粉中，慢慢搅拌到顺滑无颗粒。
将蛋黄分两到三次加入面粉糊中，搅拌，这一步刚开始会有些吃力，慢慢搅拌一会就好了。
蛋白中加入六滴左右的白醋，家里有柠檬的也可以加入几滴柠檬汁，主要都是去除蛋腥味，将白糖分三次加入蛋白中，第一次是电动打蛋器打到出现大鱼眼泡时，第二次是出现细微纹路时，第三次是纹路明显时加入。蛋白打发到纹路明显，提起打蛋器有直立三角尖，插入筷子可以直立时就可以了。
蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌，刮刀从盆边刮到盆底再垂直向上，就像炒菜一样，动作要轻柔，避免蛋白消泡。
烤箱预热，在大烤盘中加入一杯水，再把小烤盘放在大烤盘中，烤箱上下火150度，烤60分钟，每个烤箱的热度都不同，烤制的时候盯好烤箱，如果发现蛋糕爬高过快，有开裂现象，把烤箱调低10度左右，如果蛋糕15分钟后仍未爬高，温度可以适当调高10度左右。发现蛋糕顶上上色太重，及时盖上一层锡纸，避免上层烤焦。
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