将所需配菜准备好
葱姜蒜切片
蒜末适量（出锅前用）
豆瓣酱两小勺
辣椒和花椒根据自己口味放
配菜可以根据自己的口味选择自己喜欢的
正常情况下应该有豆芽和香芹还有莴笋
腌制牛肉：将鸡蛋清放入碗中、放适量盐、适量鸡精、半勺料酒、适量淀粉搅拌均匀备用
炒制辣椒与花椒（家里有辣椒面和花椒面的可以直接跳过这步骤）
将炒香的辣椒及花椒放入研磨机研磨（炒的时候一直都是小火不要用大火容易糊）
起锅烧油
油热放入豆芽煸炒再放入香芹、黄瓜条炒至断生即可
将这些炒好的菜放入一个大碗中备用
再次起锅烧油
油热放入豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出红油
加入水、适量盐、鸡精、蚝油、生抽调味即可
水开后加入牛肉（一片一片散开放避免粘连）大约三五分钟肉熟即可
因为我的配菜里有蘑菇所以我需要先把蘑菇煮熟捞出备用再煮牛肉
起锅烧热油
油九成热时将热油分三次浇在顶部（一定注意不要烫伤）
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