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红糖馒头(2/13)
红糖用温水化开，放酵母，搅拌均匀。
面粉过筛更好和面，此步骤可省略。
倒入红糖酵母水，搅拌成絮状。
和成光滑的面团，和面有一个三光政策，手光，盆光，面光。 我这里有一个快速发面的小妙招。 放到蒸锅的笼屉上，放水，开火一分钟。 这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。 半天就可以了。
这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。
能看到很密的蜂窝。
揉面排气，擀成长方形的片。
撒去核的红枣干，葡萄干，核桃仁。
从有干果的那一端卷起来。
切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。
放到笼屉里，二次醒发十分钟。
冷水开火，上汽半个小时，关火闷五分钟。
当面包白口吃就很好。