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日式巧克力爆浆菠萝包(2/7)
制作菠萝皮 首先黄油,糖搅拌均匀(不需要糖化) 加入鸡蛋搅拌均匀(不需要打发) 加入蛋糕粉,可可粉搅拌到没有干粉即可。然后用保鲜膜包起来放冰箱1小时。
制作巧克力馅 把卡仕达酱放入容器打发 放入融化的巧克力 然后搅拌均匀 放入冷冻(为的是好包馅)
制作面包甜面 把面包粉,糖,盐,鲜酵母,鸡蛋,牛奶,鲜奶油放入打面机,搅到没有干粉加入黄油。搅到表面光滑。能撕薄膜。
打好面放入容器发酵两小时。 然后把面分成50克的面团 菠萝皮从冰箱拿出分20克揉球
面团包馅 擀开包馅(必须包紧,否则很容易露馅)
把菠萝皮擀成圆片 盖住面团,底部收紧 菠萝皮沾糖 用刮板划出菠萝印
进烤箱 上火200 下火180 15分钟