梅菜狮子头的做法_菜谱

备好料，我用的是肉馅，昨天冻住了，所以今天拿出来还得等消。梅菜泡好，多洗了几遍，有沙子。荸荠切丁，小碎丁。

肉馅加水打，估计要用一小碗水，这样比较嫩。加入蒜泥姜蓉葱末，梅菜，荸荠，淀粉，面包糠，盐，黑胡椒，香油，葱花油。双手蘸水团成丸子，7成油温下油锅炸，炸至金黄捞出。

锅内放少许油，放拍好的姜块，整蒜，八角辣椒爆香。加水，放入老抽，酱油，盐，冰糖，丸子，水要沒过丸子。炖半个小时。

要几勺汤舀，放上你喜欢的菜菜，我放的是菠菜和胡萝卜，还有面筋。水淀粉勾芡，出锅，浇在狮子头上。

头顶上再撒点香菜。完活。