装备一个带盖的容器，要求无水无油。我刚买了两个搪瓷盆，就用小的做起来
大米蒸熟凉凉，（大多数人用的是糯米，在我家糯米不经常吃,就用普通大米)放入盆中(家里刚好吃米饭，所以多做了点，剩下的刚好够用)。
准备一碗30度以下的水，水量自己掌握，我用了大概300g。喜欢汤多点的可以多放点。将酒曲撒入凉米饭中，边撒边倒水拌匀，最后在米饭中间挖一个小坑，把旁边的米饭压实即可。
在盆上盖上保鲜膜，再盖上盖子，防止漏出。尽可能的包严实了，放在温暖的地方，我用的曾祖母的方法，就是盖被子(北方比较凉)用孩子的小被子把盆包严实，被子外还放了个我老公的腰椎热敷袋加热。以前没这玩意儿，曾祖母用两个盐水瓶罐上开水放进小被子里。
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