固体混合均匀，无论冬夏，液体均建议冷藏后使用，避免机器搅打过程中发热导致面团发酵而面筋断裂。
厨师机再中档10分钟即可，此时成膜已经基本手套膜。
一发26-28°湿度75%，80-90分钟，手指沾面粉插入的洞洞不塌陷不回弹即可。
分三份再滚圆（此为2个吐司的量），松弛20分钟；擀成椭圆形面饼排气，翻面卷成卷再松弛10分钟；拿出卷卷再擀成椭圆面饼，尾部擀薄翻面，卷成如下图卷（多少圈都没所谓），入吐司盒二发
二发36-38°湿度85%，40分钟左右至吐司盒九成高盖盖子，预热烤箱至200°，入吐司盒后开始计时40分钟，温度调至170°，如开盖烤则7分钟左右注意盖锡箔纸。
出炉震一下，侧躺散热，晾至手温装袋，过夜切片装袋，可冷冻，吃时提前冷藏室回温；烤箱（150°）吐司片喷点水，几十秒即可；微波炉，连包装袋一起入，中火30-45秒；平底锅，不放油热锅后小火放入十来秒及时翻面。
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