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下酒菜~爆炒田螺(0/5)
买回的田螺用清水揉搓清洗五六遍之后,水里放盐和植物油,放置4个小时,吐沙完之后再清洗几遍 *主要是为了吐干净沙子
锅里放适量植物油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入田螺,翻炒,倒入生抽,料酒
翻炒后加入没过田螺的清水,煮沸调小火,放入桂皮和香叶,盖盖儿焖煮二十多分钟
当汤水变少后尝一下汤汁的咸度,如果滋味淡可以加少许盐,最后放入青蒜叶,翻炒几下即可出锅