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下酒菜～爆炒田螺(5/5)
买回的田螺用清水揉搓清洗五六遍之后，水里放盐和植物油，放置4个小时，吐沙完之后再清洗几遍 *主要是为了吐干净沙子
锅里放适量植物油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入田螺，翻炒，倒入生抽，料酒
翻炒后加入没过田螺的清水，煮沸调小火，放入桂皮和香叶，盖盖儿焖煮二十多分钟
当汤水变少后尝一下汤汁的咸度，如果滋味淡可以加少许盐，最后放入青蒜叶，翻炒几下即可出锅