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家庭版猪肉炖粉条(9/12)
小料切好备用，姜可以多一些
粉条提前一小时泡好备用
香菇泡好，青蒜切丝备用
五花肉加10g盐抓匀、洗净，去除腥臊味
锅加底油，五花肉下锅煎制表皮微黄，这样炖出来口感更弹牙
15-20颗冰糖下锅炒糖色，这步很关键，小火慢炒避免糖炒糊
糖炒化立刻下五花肉翻炒，随后加入葱姜蒜和料酒，炒出香味后加八角、桂皮、陈皮、干辣椒
炒香配料后加足量清水，由于后期要下粉条，水的量要比平时红烧肉的水更多，漠过肉2cm的量。再加生抽、老抽调色
小火炖40分钟后下入提前泡好的香菇
随后下入粉条，继续煮15-20分钟（此时锅里的水应该没有烧干，利用剩下的汤汁将粉条煮熟入味）
随时查看粉条情况，避免粘锅。个人不喜欢太软烂，看到汤汁浓稠就下入青蒜，翻炒几下即可出锅！
肉烂粉滑的猪肉炖粉条就做好啦！