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香浓泰式咖喱蟹(9/12)
青红椒切小块，香茅拍一下斜切小段，大蒜拍碎切末，干葱头切6瓣。 还可以放芹菜的杆子。
2个鸡蛋+鱼露3克+椰浆30克，打碎拌匀待用。
蚝油21克+鱼露14克+糖6克+椰浆170克+咖喱粉7克+土豆淀粉5克+水100克+牛奶100克=调料汁，搅拌均匀待用。
这些是废弃的蟹边角料，蟹胃和腮必须去掉。
清洗干净的蟹待用。
蟹肉部分沾上小麦淀粉，蟹壳里撒上多余的小麦淀粉，防止蟹黄掉落。
热锅冷油，放入蟹的肉，让蟹倒立煎。
翻面煎另一面，蟹开始红透了。
蟹煎好，放入蒜末和干葱头煸炒出香味，放入香茅和一大半青红椒煸炒。
倒入准备好的酱汁，盖锅盖开中火煮3分钟左右。
淋上鸡蛋液和剩余的青红椒，保持中火搅拌均匀。
出锅装盘，可以淋上鲜奶油和辣油，增加点色彩。