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糖醋小排(
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排骨买回来用凉水浸泡半小时去血水,然后洗净
冷水下锅,加一勺料酒,三片姜焯水,全程不盖锅盖,让腥味尽量散发出去,这步最好不要省略原因看图
焯完水把排骨捞出用温水洗净,控干水分;干料也洗净沥干水分,具体用哪种看自己习惯就好
热锅凉油下锅炒排骨,中火
大约2分钟后,加1勺黄酒(没有就用料酒),2勺生抽,3勺醋,2勺冰糖(尽量压碎,平勺)
炒到刚刚出点儿焦边
加汤(开水)没过排骨,加干料大火烧开,转中小火炖30-40分钟
炖好以后挑出干料
加1/2勺老抽翻炒均匀上色,前面料酒用的勺
撒上熟的白芝麻出锅装盘就OK