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#换着花样吃早餐# 菠萝翻转蛋糕，香软甜蜜颜值高(4/12)
菠萝切成2-3毫米的片状。
奶锅里放入细砂糖和1勺清水，开中小火煮至细砂糖完全融化，且逐渐变成深棕色。倒入热水，用刮刀快速搅拌均匀。加入菠萝片和黄油，当黄油与焦糖混合均匀后，关火。
焦糖菠萝倒入铺了油纸的学厨模具，放在一旁备用。
黄油和牛奶隔热水融化，混合均匀，保温备用。
鸡蛋液、细砂糖、水怡全部倒入打蛋盆中，加热到40度。
用电动打蛋器，开中高速搅打，直到蛋液蓬松、发白、细腻，提起打蛋头，拉出的蛋糊能在盆中画出一个“8”字，且能保持形状，5秒内不消失。
筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。
舀一勺面糊放入之前保温的牛奶黄油碗里，混合均匀，再缓缓倒回打蛋盆里。
继续翻拌30下左右，混合成细腻、轻盈依旧蓬松的面糊。
面糊倒入模具里，磕几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火160度，下层烘烤35分钟左右。
出炉后震一下散出热气，然后立刻倒扣在凉网上，脱模。晾至冷后，撕掉硅油纸。