韭菜黄炒鸡胸肉(5/17)
原材料准备好。
子姜。
韭黄洗净，切小段备用。白色部分和叶子可以分开装。
美人椒洗净，先切成这样的小段，然后切成小条，备用。
胡萝卜洗净，横着切，切成片。子姜洗净，切成丝。芦笋洗净，斜着切成片。备用。
洋葱洗净，切成丝。备用。
鸡胸肉解冻洗好后，切成丝，加一点老抽、盐、淀粉，加一点清水，用手抓均匀。
锅里倒油（干锅倒油）。炒肉的油不用烧辣。
炒肉丝讲究热锅冷油，油大概烧20秒（最好不要用菜油炒，菜油不烧辣有个味道，烧辣了肉倒下去外面熟了里面没熟），倒入鸡肉后，待肉变色后就可以铲起来了。
锅里倒入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
倒入胡萝卜、子姜、芦笋，大概炒4分钟。
倒入洋葱，放一点盐（一次不要放太多，放了盐后，翻炒几下，尝一下咸淡，有些豆瓣酱有点咸，加盐之前可以先尝一下咸淡），大概炒1分钟。
倒入韭黄白色那一部分，大概炒2分钟。
倒入韭黄叶子部分，放一点盐（一次不要放太多，放盐后翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒1分钟。
倒入美人椒，大概炒2分钟。
倒入鸡肉，加一点鸡精，翻炒几下就好了。
成品。