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抹茶大理石蛋糕卷(2/15)
称好所需材料
把牛奶和玉米油混合，彻底乳化
筛入低筋面粉，划z字拌至无颗粒
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在拌好的面糊中加入全部的蛋黄，拌成细腻的蛋黄糊
把热水倒入抹茶粉中，拌至无颗粒，盖上保鲜膜待用
在蛋白中滴入几滴柠檬汁，去腥
细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性小弯钩状态
把打好的蛋白挖一块放到蛋黄糊中，大致搅拌均匀
再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀
倒入抹茶糊，大致翻拌几下，不用拌匀，拌匀就没有花纹了
拌好后，倒入事先垫好油纸的28*28方盘，震几下震出大气泡，因为卷的是毛巾卷，面糊表面就不作刮平整理了
放入预热好的烤箱，140度23-25分钟，大家根据自己烤箱的脾气调整，出炉晾凉
铺上打好的奶油馅，放上草莓
卷好，放入冰箱定型
切面