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#换着花样吃早餐#甜蜜春日【拔丝红薯】(20/22)
取一个红薯洗干净，备用。
胖嘟嘟的红薯，红润又饱满。
将红薯切一半，去皮后放入清水中，防止表面氧化。另一半裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜层下次食用。
将红薯切成小块，浸泡在清水中，备用。
准备一个大碗，加入40g淀粉、30g清水。
搅拌成面糊，备用。
将浸泡好的红薯，沥干水分，备用。
取搅拌好的面糊，再次搅拌均匀，然后将红薯块倒入面糊中，搅拌一会，让每一块红薯都裹上一层面糊。
捞出裹上面糊的红薯块，备用。
锅内加入食用油，倒入红薯块，炸至红薯块表面定型，颜色深黄。 Tip：炸制期间，要不时搅拌，避免红薯块之间粘黏。
已经炸金黄的红薯块，表面形成稍硬的层。
沥油，捞出。
炸好的红薯块，放入碗中，冷却一会。
取冷却后的红薯块，放入油锅中复炸一遍，直至表面出现微微焦黄。 Tip：复炸一遍后，红薯外层会带点焦脆，食用起来口感更佳。
沥干油，捞出红薯块。
复炸后的红薯块，表面带点焦黄。
称白砂糖，备用。
锅内放少许油，倒入白砂糖，小火熬制。
熬制过程中，要不时搅拌。
熬成红色糖浆时，关火，倒入炸好的红薯，快速翻拌均匀，让每一个红薯块都裹上糖浆，即可出锅。 Tip：要快速翻拌，因为糖浆冷却后会结成硬块，就不容易拉丝。
成品。金黄诱人，口感香甜酥脆。
春日里的小甜蜜。