这次做的是6人份的，所以用了4斤的鱼，如果是4人的话，买2斤多一点就够啦！
鱼肉用来做松子鱼，剩下的鱼排鱼头鱼尾我用来做鱼头豆腐汤了，一鱼多吃嘻嘻！
至于杀鱼，当然是交给热心的摊主啦啦啦~
鱼肉改刀：
1.一定要磨刀！生鱼骨头不好切！
2.先竖着切长条，大概一根筷子的宽度，切深一点，但是不能切断鱼皮（very重要！）
鱼肉改刀：
现在把鱼肉打横，刀斜着切，间隔也是差不多一支筷子，不能切断或者切裂鱼皮，慢慢来，要相信自己我可以的！
腌料：
姜5片切条，1.5勺盐（约4g），半勺糖，些许料酒，些许油，些许白胡椒粉，打入一个鸡蛋（我家的鸡蛋比较小）
腌制：
拌匀后，腌15分钟~
腌制的时间我偷偷做了个鱼头豆腐汤
裹粉：
取一个无水的盘子，手也要干燥，放入玉米淀粉，放入鱼肉裹粉，尽量每一条鱼肉都要裹上哦，加油，马上就要成功了！
下宽油！裹粉期间可以开始烧油了，插入一支木筷子，起大气泡就开始下锅
两只手提起鱼肉的两端慢慢下锅，先炸鱼肉那面定型，大概炸制6~8分钟
煮酸甜汁：
一碗半水，100g番茄酱，2勺盐，6勺糖，盐和糖的比例1：3，煮开了之后，下淀粉水煮稠，然后淋在鱼上，上菜！
喜欢多汁还是少汁自己调节哦~
安装App
