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芥末鸭掌(13/14)
鸭掌脱骨，也可以直接买脱骨鸭掌。
鸭掌洗净，锅中放入葱、姜、料酒，开水炒熟鸭掌，焯15分钟。
捞出马上放入冷水中。
为了使芥辣的香气完全释放出来，先将小碗用开水烫一下。
然后将芥末放入小碗中。
加入滚烫的开水少许。
调开。
然后盖上小碗闷15分钟。
再拿一小碗放入白醋、盐、糖、香油。
搅拌均匀后倒入芥末的小碗里，再盖上小碗闷3分钟。
调匀。
切少许黄瓜丝点缀铺盘。
芥末鸭掌，鸭掌纵向切两半。
盛盘啦～老爸和先生爱吃的菜，开动～