A、3个蛋清、蛋黄分离（如果蛋清水分大就放冰箱冷藏备用）
B、3个蛋黄中另外+1个全鸡蛋。
C、50克过筛低筋面粉备用
D、30克炼乳备用
E、35克糖备用
F、45克玉米油（所有食材准备好了就把油 加热，手挨着碗有一点点烫手）
温馨提示：蛋清放冰箱冷冻（蛋清分离时就放冰箱冷冻一会）
A、把玉米油放微波炉加热（手摸碗有一点点烫手的感觉）
再倒入50克过筛面粉中用蛋抽拌匀（也就是油烫面）
把油烫面倒入3个蛋黄+1全鸡蛋中+2滴白醋Z字手法拌匀
再加入30克炼乳拌匀备用。
这时烤箱100度加热，烤盘筛一点点面粉防粘备用
冷冻蛋清+35克糖（分三次）+3滴白醋用电动打蛋器打发成蛋白霜见图
1、蛋白霜挑三分之一放入蛋黄糊中轻轻快翻拌均匀
2、再把1全部倒入蛋白霜剩余部分里，同样手法翻拌调匀
A、调匀的糊分别倒入筛粉的烤盘、每个孔中的8分满，轻轻振动2次，再用牙签在每个孔中顺时针划2-3次进一步排气。
B、送入加热的烤箱（到数第二层）
C、烤箱上层100度、下火120度烤45分钟
D、烤箱上下再改为同时130度再烤25分钟
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