1. 整块五花肉不要切放入沸水中煮五分钟。水里放根葱结。 2.肉取出切成方块儿，我的还不够大。 3. 炒锅中倒少许油，放冰糖十颗，小火熬化，加入200毫升水搅拌，使糖充分融化，关火待用。 4. 砂锅刷上一层薄薄的油，铺上生姜和大葱，把肉皮朝下码好，不要让肉皮直接接触锅底，大葱生姜铺密一点，倒入黄酒三勺，把炒锅里的糖水倒入，一勺老抽，一勺生抽，加水没过肉，水开转小火炖一个半小时，一小时的时候把肉翻个面。 5. 汤汁变浓稠了，把肉皮朝上码在稍深①点的面碗里，汤汁浇上一半，碗上盖一个小碟子，放大锅里蒸四十分钟，出锅可以把剩下的汤汁浇上肉皮表面。