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香辣螺丝(6/7)
水里加少量的食用盐,滴3-5滴食用油,螺丝倒进去,泡2小时左右吐沙。时间查不多的时候,拿到水池,流水反复冲洗搓揉,多洗几次。我这个是泡好后的哈!
空了准备好大蒜切末,大葱切大块,干辣椒切成段,花椒,八角2个,香叶2个,蒜叶适量(香菜也行,用于调味和装饰用的)
螺丝泡好后,开大火热锅凉油,油烧热后,倒入一般蒜末,大葱段,花椒,香叶,八角,一半干辣椒,炒出香味
倒入螺丝翻炒几下,我的小秘诀来了,淋入少量白酒。我喜欢用白酒烧菜,用白酒代替料酒,少点好了,既可以去腥,又可以增香,继续翻炒均匀
看到螺丝的盖盖开始掉了,倒入一罐啤酒,翻炒几下,开始调味,根据家里有的调味料放 就行了,生抽,少点香醋,蚝油,味精,鸡 精,花椒粉,5香粉,少点糖,提味的,没有 的可以不放,有啥放啥!注意,盐暂时不要 放 调料完成,翻炒均匀,等待收汁
明显看到汤汁变少,尝一下味道,根据个人口味,淡了再放点盐,倒入剩下的蒜末,翻炒翻炒
就可以出锅啦!装盘,撒上白芝麻和蒜叶做点缀。一口一个,根本停不下来。男神说,呀!舌头长了泡吃不了,尝了一个后,疼也要喝点酒,一盘战斗光光