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奶酪芝士黑芝麻巧克力面包(18/20)
将面粉、盐、酵母、牛奶、鸡蛋、白糖放进面包机,启动发酵程序,它会自动和面后发酵。图片是和面初期
待面团成型,放入黄油块,我用的是黄油10g装分装杯
总用时1.5小时,面团第一次发酵好
用手指戳进去不回弹
面包机发酵剩余时间大概5分钟左右,可以准备黑芝麻核桃糊。我买的是燕之坊速食型黑芝麻核桃粉,准备一小碗粉,加入适量白砂糖、食用油,量依据个人喜好,调和成糊备用。不要太稀糊
将烤盘在烤箱预热5分钟,取出烤盘刷一层油,将面团取出直接在烤盘压揉整形,也可以在垫板上整形后放入烤盘。我懒得清洗多的用具,直接在烤盘进行。
揉好的面团摊平
先洒黑芝麻核桃糊
接着铺一层奶酪芝士,再放入巧克力碎
起边卷起,包边不要露馅
随意整型,我卷起后,崽在旁边说做成牛角,顺手就摆好了
我是要第二天烘烤,所以整型后烤盘用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏,还能起到第二次慢发酵。 如果是现烤,就要待其二次发酵后再烘烤,我的烤箱有发酵功能
第二天清早,从冷藏室取出后去掉保鲜膜,触摸面团有点僵冷,不要着急,静置。将烤箱预热(150度上下火5分钟),关掉烤箱,乘余热将烤盘放入烤箱醒面发酵,约3~5分钟后用手指轻戳发现面团回软并进一步发大。
余温回软并进一步发酵面团
触感面团已回软并发好
烤箱150度上下火20分钟烘烤
叮!成品出炉。
切分,香气扑鼻,拉丝度好
味蕾全部开启!
刚出炉的面包现吃外焦里嫩,表皮带点酥脆,好吃。也可以用保鲜膜覆盖后,表皮会回软,两种口感都很棒!尽情享用吧